香椿食用有窍门配鸡蛋效果更佳_[新闻new]

发布时间：2021-07-16 17:41:03 阅读：次来源：排线厂家

在春季必吃的蔬菜里一定少不了的就是香椿，这种只有在春天有的食物受到很多人的喜爱。要知道，正确的吃法才能发挥香椿真正的味道。

香椿的功效

体质偏寒吃香椿摊鸡蛋。对于体质偏寒、脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效，很适合这类人群食用。

体质偏热吃凉拌香椿豆腐。对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。

香椿叶泡水醒脑利湿。用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。小儿出皮疹不透时，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，帮助透疹。

香椿食用窍门

选择质地最嫩的香椿芽。研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。

选择最新鲜的香椿芽。测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的香椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生了大量的亚硝酸盐。

共有3页 123下一页焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

速冻之前也要焯一下。香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素c也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素c含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

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便秘就喝蜂蜜，牛奶当饭吃......温州21岁的幼儿园教师小小(化名)不幸患上卵巢癌晚期，确诊半年后去世。医生认为，小小发病跟她摄入过多的雌激素有很大关系。

女子患癌疑因喝太多牛奶蜂蜜

去年，21岁温州姑娘小小(化名)考进了市区一家幼儿园。入职体检时，小小不幸被确诊为卵巢癌，且已经出现大量腹水，属于晚期。确诊半年后，小小便去世了。

温医大附一院放化疗科主任、主任医师谢聪颖从小小家人那里了解到，小小一直很爱美，从小把牛奶当饭吃，几乎不吃蔬菜和肉，为了美容，偶尔便秘就喝很多蜂蜜。

谢聪颖认为，小小发病跟她摄入过多的雌激素有很大关系。“尤其是蜂蜜里含有大量植物激素。”谢聪颖说，平时牛奶摄入量也不要太多，“一天不超过300毫升。”

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养成6个习惯，癌症绕着你走

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