美味的蚝干你知道是如何来的吗

美味的蚝干你知道是如何来的吗剖开的蚝，躺于瓷质的蚝壳上，晶莹剔透，丰盈圆润，呈现牛奶般的颜色。手工翻晒的蚝干一直是海门潮声的传统营生，晒制过程不添加任何添加剂，翻晒好的蚝干不仅蚝鲜香十足，口感也酥甜。海门潮声养蚝、晒蚝至今已有300多年的历史。他们养蚝，就像农民耕田一样，周而复始。行走在海门潮声的蚝场能不时闻到空气弥漫着蚝的香气，相隔不远就可以看到一家院落式的蚝加工厂。院落内整齐地摆放了一排排的晒蚝筛，一只只蚝干吸收了阳光的精华后金黄饱满。海门潮声的蚝干都是挑选生长时间不少于三年的生蚝生晒而成的，生长三年以上的蚝干不仅蚝鲜香更加的浓郁，而且个头也很大个。大个的蚝干有一个好处，就是生晒之后蚝干依然饱满，烹饪之后吃起来口感非常酥脆，而且蚝干的香味十足，想吃可以在某宝找到海门潮声的蚝干。生晒的蚝干都不会太干一般都是68成干的，这样的干度是最适合食用的干度，不仅可以熬粥、熬汤还可以生煎和清蒸烹饪方式多种多样，而且生煎的蚝干蚝香浓郁口感十分爽脆。

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