冬至将至，探访小关庙羊肉汤馆 “旺季提前了，今年羊肉汤不涨价”

“羊子已经就绪了。”

冬至将至，小关庙街作为成都久负盛名的羊肉汤一条街，街上卖羊肉汤的商铺开始张罗起来，有商家已提前备好上千斤的货。

与往年不同，今年的羊肉汤店铺门口人山人海的景象不再，多了些萧条。

欣慰的是，虽然人流量下降不少，但今年气温下降比较早，作为滋补和御寒食品，羊肉汤生意提前迎来旺季。不少店铺称，总体来看羊肉销量甚至好于去年。但也有店铺没能撑到冬至到来。

今年会涨价吗？

商家称：与往年持平，不涨价

相关数据显示，近日羊肉价格整体行情呈继续上涨趋势。据农业农村部对全国500个集贸市场监测，2020年12月第二周，全国羊肉价格连续八周上涨，同比上涨3.6%。

12月15日，据华西都市报、封面新闻记者走访了解，目前成都市面上羊肉价格普遍90元/斤到100元/斤不等。“我们预估今年冬至，价格会涨到120元/斤-130元/斤。”有商家称，这个价格与去年冬至持平，不会有太大涨幅。

在成都小关庙街上，坐落着七八家羊肉汤锅店，其中不乏营业了20年的“老字号”。

作为其中一家“老字号”店铺，老李天下羊肉汤店铺从2004年开始营业，老板李先生跟随着这条街经历了16个春夏秋冬，见证了羊肉汤价格的飙涨。“从2003年的20元/斤，到90元/斤、100元/斤、110元/斤……”

今年的特殊情况，让整个行业的生意比较萧条。“今年冬至估计不会怎么涨价。”李先生表示，在控制成本的基础上，希望给消费者一个能接受的价格。

营业额下降五成

有的店铺没有撑到冬至

进入冬季后，天气变得寒冷起来，正是羊肉需求的传统旺季，随着猪肉价格的上涨，今年牛羊肉价格也普遍上涨，到了冬至前后，估计羊肉还要紧俏。

实际上，对于商家来说，每年冬至前后15天，都是羊肉汤生意最红火的时候。“一年365天，就期盼着这几天的生意。”

而今年商家们心里却没底。往年，店铺都是人山人海，然而今年，排队的情况变少了。不少羊肉汤店客流量骤降五成。

小关庙街上的肖半仙羊肉汤汤锅，店铺老板方先生目前在成都已开有7家分店。“以往冬至前夕天天爆满，我们都要加桌子，中午都会坐满。现在晚上都坐不满。”今年疫情发生后，店铺营业额下滑了5成。

同时，今年羊肉的价格波动也比较大。据悉，冬至前后，四川羊肉进价平均涨了3-5元/斤，“估计临近冬至，每斤还会涨7-8元。”随着进货价格的上涨，零售端的商铺价格自然有所上涨。

记者得知，成都有的羊肉汤店因生意不好，没有坚持到冬至就已经关门。

今年入冬早

羊肉汤提前进入旺季

欣慰的是，今年降温较早，羊肉汤提前进入旺季。

“疫情确实有影响，但跟往年相比，整体卖得还要好一些。”有商铺老板表示，今年由于降温较早，作为滋补和御寒品的羊肉汤锅卖得不错，从数据上来看，销量甚至超过去年。

离冬至还有几天时间，各家商铺老板也已经“摩拳擦掌”，准备迎接冬至的到来。

15日下午3点，来自山东的王先生独自一人来到小关庙街吃羊肉汤，羊肉和羊杂他各点了半斤。在冒着滚滚热气的汤锅前，王先生搓搓手，夹起一块羊肉沾点辣椒送入口中，很是满足。“就喜欢吃这的羊肉汤，最近天气冷了三天两头我就要过来吃一口。”

类似王先生这样的食客其实不少，冬至吃羊肉在很多人看来是一件很有仪式感的事情，所以即便遭遇了今年这个有点特殊的“寒冬”，但记者采访的羊肉汤馆老板仍对冬至的生意抱有期待。“今年受了些影响，但冬至肯定有人来吃。”一位老板如是说。（申梦芸马梦飞）

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