这道美味冷荤，吃出浓浓的节日气氛

这道美味冷荤，吃出浓浓的节日气氛

马上过端午节了，好多城里的小伙伴们也在计划着回农村老家过节，因为农村的节日气氛更浓一些。今天老崔跟小伙伴们一道冷荤菜，椒麻鸡，适合炎热夏季，亲朋好友居家聚会的最佳美食，希望朋友们喜欢。

1、先准备一只饲养时间长一点的老鸡，土鸡更佳，洗净装入锅中。倒上小半碗黄酒去腥味，丢上两只大葱、姜、大料(草果八角)少许盐、提鲜调底味，盖上锅盖小火慢慢炖两小时，炖熟起锅放入水中冷却。

2、需要的调味料根据鸡大小适量而定，干辣椒(剪小段)、青花椒籽、红花椒籽、白芝麻。姜、蒜切碎装碗中、加入蚝油、生抽、陈醋(少许)白糖(少许)搅匀备用。

3、一切准备妥当，锅里倒上油，油温热到80左右炼去生油味。降油温，把（鲜）青花椒籽倒入锅中炸一下，干辣椒段、红花椒籽、芝麻相继倒入锅中炒出椒麻香味。辣椒段炸成枯黄色起锅，倒入先准备好的调料碗里搅匀。

4、接着把冷却的鸡捞出控干汤汁，砍成小块装入盘中。均匀地淋上先准备好的调味料汁，洒上香菜，一道农村风味的椒麻鸡完美收官。

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