美食心得体会方包牛奶变布丁
美食心得体会方包牛奶变布丁浓郁的焦糖香气,加上软嫩的布丁,光看就好治愈,冰凉滑嫩的细致口感滑入口中,更让人意犹未尽,爱不释口提到最经典的法式甜品,很多人都会第一时间想到滑滑嫩嫩的焦糖烤布丁,我想起的却是甜中带酸的奇异果布丁。布丁其实就是奶冻,因为pudding音译的缘故,广州人习惯用粤语直接唤作布丁。当年读大学那会儿,我很少接触像焦糖布丁那种充满高级感的甜品,但每次对布丁垂涎三尺时,都会和同学跑出去买牛奶和方包。贵价布丁吃不起,但我们可以自制首先在玻璃碗的内壁抹上一层黄油;在刷好黄油的模具里铺上细砂糖后,将去皮的方包撕成小块放入碗中;将混合糖和奶的蛋汁搅拌均匀后倒入碗中,然后在浇好汁水的布丁上均匀撒上一些腰果;最后将盛器放入烤箱内,用150摄氏度左右,烤约30分钟。以上制作布丁的方法,来自一位大学同班女同学的心得,对于吃,她总是研究得很深。譬如说,小面包丁撕得越小块越好,放入时不要挤压,要逐层放入,令中间留有空隙;倒入蛋奶汁时动作尽量缓慢,以保证每块小面包丁里都能充分地吸收到汁水;布丁盛器必须放在乘有少量水的烤碟上进行蒸烤,若想烤好的布丁表面有微焦的效果,可在蒸烤的最后5分钟将温度略为调高至200摄氏度左右。至于口味方面,桑葚与甜品的搭配是最好不过的,在舌尖甜得忘乎所以之时轻轻拽你一把,在牙齿准备打战时再补一口甜,背道而驰的口感一旦中和,便将苦乐参半的人生诠释得淋漓尽致。除了桑葚之外,现正当季的奇异果酸酸甜甜,也是搭配布丁的最佳选择。谁也想不到,牛奶和面包的奇妙邂逅,竟然会造就出布丁的美味。除了方包,只要不带馅、口味不太重的面包都能变成布丁。当然,如果想布丁锦上添花,可以任意搭配自己喜爱的小点缀,葡萄干、苹果丁和核桃仁都没问题。
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